Главная » Свойства и применение

Корица свойства и применение

Корица

Коричник Цейлонский или Корица - дерево семейства Лавровых, рода Коричник. Это вечнозеленое дерево или кустарник. Ветки его цилиндрические, листья супротивные, овально-продолговатые, заостренные. Цветы собраны в соцветия метелки, имеют зеленоватый цвет и неприятный запах. Плоды - ягоды, фиолетового цвета с единственным семенем. Дерева растет в течении двух лет, потом его срезают под самый корень и ждут образования новых побегов на следующий год. С молодых побегов снимается кора, которая сушится и используется как пряность. Используется внутренний слой этой коры, около 0.5 мм, а внешний слой коры удаляется. В продаже встречается корица в виде палочек или в виде порошка. Используется как пряность в кулинарии, или как средство народной медицины. Производители корицы: Цейлон, Китай, Индия, Индонезия, Бразилия, Шри-Ланка. Для защиты от подделок покупайте корицу только данных производителей.

Польза и вред корицы

В составе корицы найдено много полезных элементов, среди которых коричный альдегид, эвгенол, смола, слизь, дубильные вещества, крахмал, оксалат кальция. Пряный запах придает коричное эфирное масло, которое составляет около 2% в коре. Из минералов в корице присутствует кальций, магний, калий, фосфор, натрий, в том числе железо, марганец, цинк. Есть в ней витамины В, С, Е, РР. В состав входят большое количество углеводов, превышая содержание жиров и белков, дисахариды и моносахариды, насыщенные жирные кислоты.Корица обладает жаропонижающим, согревающим, противовоспалительным, противомикробным, укрепляющим иммунитет, обезболивающим и антисептическим действием. Вредно принимать корицу только при склонности к кровотечениям, а также при беременности.

Лечебные свойства корицы

Благодаря своему составу корицу используют для излечения множества заболеваний. Корицу используют для избавления от желудочно-кишечных заболеваний, в частности язв. Она снижает кислотность желудочного сока, помогает в переваривании даже тяжелой пищи.Полезна ванна с корицей для профилактики и лечения простудных заболеваний, также она помогает снять жар. Корицу используют наряду с другими пряностями, такими как имбирь, кардамон, гвоздика, для лечения гриппа и простуды с кашлем. Корица применяется для лечения почек, так как обладает мочегонным свойством. Чрезвычайно полезна смесь молотой корицы с медом. Этим средством можно излечить множество болезней. Используют ее для лечения воспалений мочевого пузыря, язвенной болезни желудка, для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инфарктов. Молотая корица с медом используется также для лечения кашля, заложенности носа, болях в горле. Наряду со смесью применяется чай с корицей и медом, который также очень полезен для здоровья. Он полезен при артритах - уменьшает боль при движении. Применяется он для снижения холестерина и уровня сахара при диабете, концентрации внимания и повышения иммунитета организма, а также при раковых заболеваниях. Медом с корицей лечат раны и кожные инфекции, очищают организм от микробов и паразитов. Избавляет эта смесь от прыщей и других кожных высыпаний, неприятного запаха изо рта, зубной боли, зуда от укусов насекомых. Используется корица еще для волос -для их лечения и укрепления. Из оливкового масла, меда и корицы приготовить маску, нанести на 15 минут на корни волос и смыть водой. Эффект просто потрясающий! Корица входит в состав обертываний, скрабов для тела и лица, кремов. Широко используется корица для похудения. Накопление жиров происходит из-за высокого содержания сахара в крови. Корица же ускоряет процессы обмена, снижает чувство голода. Для похудения применяют такой напиток: в стакан кефира добавить по половине одной ч. л. молотой корицы и имбиря, щепотку красного перца, перемешать и выпить. Этот напиток прекрасно помогает избавиться от лишних килограммов. Есть другой вариант: регулярно пить чай с медом и корицей, соотношение должно быть 2:1, пить его лучше перед сном. Кроме того, для похудения полезно добавлять корицу во все блюда - она не испортит вкус блюд, зато поможет пищеварению и обменным процессам организма, что положительно отразится на вашей фигуре!

Противопоказания к употреблению корицы

Запрещено употреблять корицу во время беременности, так как она способствует сокращению матки, что может вызвать выкидыш. Не рекомендуется применение корицы при любых кровотечениях и повышенном давлении. Если есть индивидуальная непереносимость - также следует воздержаться от ее употребления. Следует принимать в пищу умеренное количество при легкой нервной возбудимости. В остальных случаях, при нормированном употреблении, корица совершенно безопасна и полезна!

Похожие статьи

Корица

Особенности и распространение

Корица – высушенный внутренний слой коры вечнозеленого дерева рода коричник семейства лавровые, которое растет в Китае, на Цейлоне и Малабарском побережье Индии.

Корица известна с далекой древности. Она высоко ценилась среди древних народов, и поэтому ее часто преподносили в дар монархам. Корицу также использовали на погребальных кострах в Древнем Риме.

Интересно, что дерево, с которого в дальнейшем будут срезать кору для получения корицы, выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Она просушивается. Используется только тонкий (0,5 мм) внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется, и остаются метровые коричные полоски, которые при высыхании завиваются в длинные трубочки; каждая высушенная трубочка состоит из полосок от нескольких побегов. Эти трубочки затем для продажи разрезаются на куски 5–10 см длиной.

Лучшим видом корицы традиционно считается цейлонская корица – с нежным сладковатым, чуть жгучим вяжущим вкусом.

Аромат и вкус корицы обусловлен ароматическим маслом, которое содержится в корице в количестве от 0,5% до 1%.

Теплый чарующий аромат корицы хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Щепотка тертого шоколада и корицы станут прекрасным дополнением к кофе. Корицу используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек. сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины.

В России с корицей традиционно готовят молочные супы, оладьи. каши и заливную рыбу, в Закавказье ее кладут в блюда из мяса, овощей и бобов, в супы (например, харчо или чихиртму ), а также в плов.

Порошок корицы добавляют минут за десять до окончания готовки, так как после длительной тепловой обработки корица начинает горчить.

В грузинской кухне корицу добавляют в чашушули из баранины, в австрийской – в каринтийский райндлинг, в Европе корицу добавляют в некоторые сорта пива. Без корицы немыслимы знаменитые французские кексы из Бордо. Корица может входить в состав смесей пряностей для маринадов. С корицей маринуют овощи, фрукты, грибы и мясо.

В продажу корица поступает иногда в виде хрупких трубочек светло-красновато-коричневого цвета, которые состоят из очень тонких (не более 1 мм) слоев, но чаще – в молотом виде.

Корица богата следующими микро- и макроэлементами: витаминами (А, В1, В2, В3, В6, В9, С, E, K, РР), кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем и селеном.

Корица полезна для крови, продуцирования структурных и регуляторных протеинов в костях, способствует транспортировке кислорода в крови.

Регулярное употребление в пищу корицы способствует нормальному обмену веществ, а также корица замедляет процесс старения и способствует росту новых клеток.

Калорийность и пищевая ценность корицы

Калорийность корицы - 247 ккал.

Пищевая ценность корицы: белки - 3,99 г, жиры - 1,24 г, углеводы - 27,49 г

Полезные свойства и вред продуктов

7 Апрель 2012 kanalie

Эта пряность известна всем еще с древнейших времен, но вот из чего ее получают, для многих остается загадкой и сегодня. Так что, прежде, чем рассмотреть вопрос о пользе и вреде корицы, давайте поближе познакомимся с этим растением. На самом деле, корица – это высушенная кора дерева, фото которого вы можете увидеть ниже. Считается, что самая качественная корица (цейлонская) растет в Шри-Ланке.

Удивительно широкое применение нашла корица: используют ее при консервировании, при приготовлении ликеров, шоколада. десертов и леденцов, добавляют к мясным блюдам, фруктам, каше. Корице нашлось применение и в медицине, косметике, парфюмерии. Ее масло используют в некоторых согревающих мазях, духах, а так же в лекарствах от простуды.

Фото дерева корицы:

Корица -полезные свойства

В состав корицы входят: фосфор, кальций, марганец, железо, эфирные масла.

Корица снижает содержание глюкозы в крови, за счет чего полезна для диабетиков. Поможет она и желающим похудеть, потому что способствует превращению глюкозы в энергию, а не в жир, и стимулирует работу кишечника. Но чтобы эти полезные свойства корицы работали в полную меру, не стоит употреблять ее с булочками, пирожными и другими сладостями -это противопоказано для худеющих в любом случае.

Так же корица способствует понижению уровня холестерина в крови, что уменьшает вероятность возникновения инфаркта, атеросклероза, инсульта. Стимулирует работу головного мозга, расширяет сосуды.

Побыстрей избавиться от простудных заболеваний поможет корица с медом. Рекомендованная доза – четверть чайной ложки порошка на столовую ложку меда. Употреблять 3 раза в день.

Кроме того, корица способствует очищению печени и желчегонной системы.

Но на этом полезные свойства корицы не заканчиваются. Ученые утверждают, что корица обладает антибактериальными, противогрибковыми и противопаразитными свойствами.

Корица -противопоказания и вред

Как и любой продукт, корицу нужно употреблять в разумных дозах. Пол чайной ложки в день должны пойти только на пользу, правда не всякой корицы и не всем.

Корица противопоказана при беременности, так как может вызвать сокращение матки.

Стоит отметить и еще один момент. В корице содержится вредное вещество под названием кумарин. Но в самой качественной, цейлонской корице, его очень мало, в 100 раз меньше, чем в кассии (китайская корица).

В высоких дозах кумарин вредит печени, может вызвать головные боли и гепатит.

Ну вот, основные факты о пользе и вреде корицы мы рассмотрели, теперь рассмотрим вопрос правильного выбора.

В первую очередь стоит отметить, что в продаже она бывает в виде палочек или в виде порошка. Если учесть тот факт, что порошок могут подделать, то надежнее покупать в виде палочек. Плюс к этому палочки дольше сохраняют полезные свойства корицы и аромат.

Корица бывает разных видов, и все они имеют как разные вкусовые свойства, так и разный состав.

Самые известные виды:

Цейлонская – самая дорогая и самая известная. Считается лучшей по вкусовым качествам, она сладковата и немножко жгуча. Так как вредного кумарина в ней меньше, чем в других, то при выборе стоит отдать предпочтение именно цейлонской корице.
Встречается под следующими названиями: настоящая корица, кинамон, благородная корица.

Китайская – менее ароматна, чем цейлонская, и имеет более жгучий и резкий вкус.
Другие названия: индийская корица, кассия, ароматная корица, простая корица.

Малабарская – имеет резкий горьковатый вкус.

Циннамон – отличается пряным вкусом и острым запахом.
На свежесть же корица определяется только по аромату. Чем сильнее и слаще аромат, тем она свежее.

Герметичная упаковка, темное и сухое место – вот и весь секрет хранения. Если соблюдать эти условия, то палочки будут хранить свои свойства в течении одного или двух лет, а порошок – шесть месяцев.

Так что же, пользу или вред корица несет с собой? Надеюсь, что теперь Вы можете ответить на этот вопрос.

И в завершение познавательный видеоролик о производстве корицы и ее использовании:

Источники: http://am-am.su/851-korica.html, http://lady.mail.ru/product/koritsa/, http://www.likefoods.ru/sousi_pripravi/korica-polza-i-vred.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения